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                美食探秘:翠屏区王场手工豆腐干的蝶变新生
                2019-07-10 18:37 来源:迅雷彩票网

                用千斤顶来压制豆腐,使得水分迅速流出。(杨晓川 摄).JPG

                用千斤顶来压制豆腐,使得水分迅速流出。(杨晓川 摄)

                据了解,王场手工豆腐干制作已有200余年的历史,被誉为川南“素火腿”。王场人坚持手工制作豆腐干,虽然工序繁琐,但仅用黄豆、花椒、食盐三种原料就制作成一块块豆腐干,这是时间的味道,也是自然的馈赠,更是王场劳动人民智慧的结晶。

                上调料后,将豆腐切块。(杨晓川 摄).JPG

                上调料后,将豆腐切块。(杨晓川 摄)

                “王场手工豆腐干有很好的发展特点和优势,一是它属于市级非物质文化遗产,有着优秀的传统文化底蕴,目前开始形成规模生产,竞争力强,市场潜力大;二是王场镇大豆资源丰富,无公害种植的大豆品质好,原材料供应充足。”王场镇相关负责人表示。

                作者:杨晓川,蒋前川 编辑:刘韫雅 责任编辑:杨湖平
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